Esfirra Aberta de Carne: Receita Tradicional

Se você adora culinária árabe, aprender a fazer receita de esfirra aberta é um prato cheio. Neste post, vamos mostrar como preparar essa delícia desde a escolha dos ingredientes até o momento de servir. Veja como é fácil surpreender seus amigos e familiares com dicas práticas e descomplicadas. Continue lendo para descobrir todos os segredos!

Quais Ingredientes São Necessários?

Para preparar uma deliciosa esfirra aberta, é fundamental utilizar ingredientes frescos e de qualidade. Aqui está a lista completa do que você vai precisar:

Ingredientes para a Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 500 ml de água morna
• 100 ml de óleo vegetal

Ingredientes para o Recheio

• 500 g de carne moída (ou frango desfiado para uma versão diferente)
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados, sem semente
• Sumo de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Com todos esses ingredientes à mão, você está pronto para começar a preparar a sua esfirra aberta. Certifique-se de seguir as medidas para garantir uma textura e sabor perfeitos.

Como Preparar a Massa da Esfirra?

Preparar a massa da esfirra aberta é um processo simples, mas que requer atenção aos detalhes para obter o melhor resultado. Siga os passos abaixo:

Passo a Passo para Preparar a Massa

• Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco. Mexa bem para combinar.
• Adicione os Ingredientes Líquidos: Faça um buraco no meio da mistura seca e adicione a água morna e o óleo vegetal. Misture até formar uma massa homogênea.
• Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
• Deixe a Massa Descansar: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
• Divida e Modele: Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

Com a massa pronta, você está a um passo de montar as suas deliciosas esfirras abertas. A sova e o descanso são cruciales para garantir uma massa leve e macia.

Montagem das Esfirras Abertas

Montar as esfirras abertas é uma etapa crucial para garantir que o recheio fique uniforme e a apresentação fique atraente. Siga estas etapas:

Passo a Passo para Montar as Esfirras

• Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture a carne moída (ou frango desfiado), cebola picada, tomates, suco de limão, sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
• Abra os Discos de Massa: Com a massa já descansada e modelada em discos, coloque-os em uma superfície lisa pronta para receber o recheio.
• Adicione o Recheio: Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada disco de massa. Espalhe o recheio uniformemente, deixando uma borda livre ao redor.
• Modele as Bordas: Levante levemente as bordas do disco para formar uma pequena borda, ajudando a segurar o recheio no lugar durante o assamento.
• Organize na Assadeira: Disponha as esfirras montadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.

Com essa técnica, suas esfirras abertas ficarão incrivelmente deliciosas e visualmente atraentes, prontas para serem assadas à perfeição.

Dicas para Assar as Esfirras Perfeitas

Para garantir que suas esfirras abertas fiquem perfeitamente assadas, siga estas dicas essenciais:

Passo a Passo para Assar Esfirras Perfeitas

• Preaqueça o Forno: Antes de inserir a assadeira, preaqueça o forno a 220ºC (428ºF) por cerca de 10 a 15 minutos. Isso garante um cozimento uniforme desde o início.
• Use a Posição Correta: Coloque a assadeira na grade central do forno. Dessa forma, o calor é distribuído igualmente, evitando que a parte inferior queime enquanto a parte superior fica crua.
• Monitore o Tempo: O tempo médio de assamento é de 15 a 20 minutos. No entanto, fique de olho, pois o tempo pode variar conforme a potência do seu forno. As esfirras devem ficar douradas e crocantes.
• Gire a Assadeira: Para um cozimento ainda mais uniforme, gire a assadeira na metade do tempo de assamento.
• Evite Abrir o Forno: Durante o processo de assamento, evite abrir o forno muitas vezes, pois isso pode resultar em uma queda de temperatura e impactar no resultado final.

Seguindo essas dicas, suas esfirras ficarão assadas perfeitamente: crocantes por fora e deliciosamente recheadas por dentro, prontas para serem saboreadas.